雄町米は1859年、江戸時代に発見された最も古い酒米で、日本に現存する唯一の原種でもあります。大粒で心白が大きく柔らかい性質で、栽培も酒造りも大変難しい米ですが、特に｢深みのある旨さ｣を醸し出すことから、ファンが多い酒米です。
当蔵では、備前雄町を県内二ヵ所の地域で契約栽培いただいております。
誠鏡の雄町は純米酒と純米吟醸酒の二本立てで、純米酒は香り穏やかに雄町米の深い旨味を全面に押し出した柔らかな味わいです。
雄町が好き、という方にお勧めしたい１本です。